Jablečné cupcakes
Abych pravdu řekla, z tohoto receptu jsem moc odvázaná nebyla, protože do těsta patří melasa a ta tomu dává opravdu specifickou chuť. Naopak mému manželovi a dětem dortíky velice chutnaly :)
na 12 kusů
150 g oloupaných jablek bez jadřinců
125 g hladké mouky
čtvrt lžičky prášku do pečiva
125 g krupicového cukru
125 g změklého másla
2 vejce
1 lžíce černé melasy
čtvrt lžičky jedlé sody
Troubu předehřejem na 160 stupňů, jablka nastrouháme na hrubo a pak z nich přes síto vytlačíme pomocí obrácené lžíce šťávu do misky a dáme ji stranou.
Ostatní ingredience smícháme a těsto dáme do košíčků.
Pečeme cca 20 minut.
Po vychladnutí necháme 5 minut stát a pak vyndáme na drátěnou mřížku.
Mezi tím připravíme jablkový karamel. Opět nastrouháme cca 150-200 g jablek - nahrubo. Dáme do kastrolu a postavíme na plamen. Do kastrolu přidáme 75 tmavého třtinového cukru a 35 g másla. Snížíme plamen a cca 6 minut zlehka vaříme nebo až karamel ztmavne, občas promícháme. Sundáme z plamene a za stálého míchání vlijeme smetanu (70ml) Necháme vychladnout.
Já karamel přidala do krému (který dělám z másla s cukrem a nastavuji kaší z mléka a polohrubé mouky) a do každého dortíku jsem udělala díru vařečkou a část karamelu vlila do ní.
